在乡间，佳肴美食顺应时节蓬勃而生。谷雨时节，房前屋后、河边路旁、大街上，槐花一股脑儿探出头，绽开花朵，结成串串花穗，挂满枝头，一嘟噜一嘟噜的，浅淡新叶中点缀着繁花。微风过处，香气四溢，每到这个时候，也正是人们采摘槐花的好时机。采摘到的槐花拿回家后，去除杂质并洗净晾干，做成各种各样的美食。

母亲将采来的槐花除了炒着

吃，蒸着吃，还可以在水里焯过，放在阳光下晒成干菜，作为包包子的馅料。蒸槐花是多种吃法中最为复杂的，要把新鲜槐花择干净，用水清洗两遍，控控水分，撒上面粉搅拌均匀，使每朵槐花都能裹上面粉，将搅拌好的槐花放入蒸锅中，再将槐花铺平，使其受热均匀。这样蒸出来才不易黏连，口感筋道。加进了槐花的饭菜，吃起来带着淡淡的甜和清新的香，味道鲜美爽口。在槐花飘香的季节，吃槐花就像留住了春的味道。

其实，古人早有吃槐花的习俗，早在唐代就有记载。据考证，唐代时槐花的主要食用方法是煮汤，而明代时则开始流行腌渍法。清代，槐花逐渐成为民间的传统美食，被广泛应用于烹饪中，如槐花炒肉、槐花拌豆腐等。

一树槐花暖心田，把恬淡的乡村生活装点得分外灵动；一口槐花香是生活的美味佳肴，一树槐花白承载着太多年少的记忆。真正令我们无法释怀的并非槐花，而是从那槐花和槐花饭里生长出的浓浓乡情和对岁月的沉沉眷恋。

■陈子涵