这里有特色美食虎头鸡、扒谷，也有入选非物质文化遗产、代代传承的传统美食技艺，还有带来满满年味的文创产品……日前，山东潍坊市预制食品暨特色农产品巡展2024寿光市预制菜年货推介展销会开幕式在寿光启动。本届展销会是贯彻落实潍坊市培育做大预制菜产业决策部署，按照潍坊“迎新年再出发”的主题活动安排，集中宣传展示寿光预制菜产业和品牌产品，让市民共享预制菜产业发展的红利。

本届展销会以“欢乐迎新春年货放心购”为主题，采取线上线下相结合的方式，线下集中规划了特装、预制菜、果蔬、水产、综合、文创等展区。线上通过新媒体直播的方式开通了“云逛会云观展”的手机通道。媒体主持人、农业网红同步视频直播。展销会上，寿光市委副书记王霞为寿光市十大“年菜”预制菜品牌颁奖；国家预制菜专委会主任委员、中国农科院加工所—益海嘉里央厨研究院院长张春晖作了题为《科技创新驱动预制菜产业高质量发展》的主题报告。

寿光市委副书记、市长赵天宝在致辞中指出，寿光是中国蔬菜之乡，也是设施蔬菜发源地和全国最大的蔬菜集散地。近年来，寿光积极融入潍坊国家农综区建设，以拓展创新“三个模式”为引领，大力推进预制菜链条布局、品牌塑造、规模发展，实现预制菜全产业链企业营业收入近250亿元，获评十大预制菜产业基地、列全国百强榜第三位。

“在潍坊寿光发展预制菜产业，既有一产的良好基础，又有二产强大的工业转换能力和传统饮食文化的加持。通过多年耕耘，寿光形成了预制菜产业和产品矩阵。这次活动是寿光产业发展的巡展，欢迎全国各地的消费者通过线上线下的方式体验预制菜肴的美味。”张春晖说。

记者在现场看到，各种琳琅满目的预制菜让人目不暇接。在寿光鲁菜名吃“御达祥”虎头鸡摊位面前，前来品尝购买的市民络绎不绝。“味道真不错，现在还能真空包装。我是淄博人，在寿光工作，今天买了几个礼盒，准备过年时带回老家，让亲朋好友都尝尝咱们寿光名吃。”在寿光工作的淄博市民张涛品尝虎头鸡时说。“虎头鸡是传统民间鲁菜菜式。我们聘请星级厨师共同研发，工艺层层改良，推出了带骨、无骨、麻辣、电商款等多款产品可供选择。”“御达祥”虎头鸡工作人员告诉记者。

在金蔬保健食品的展位，负责人张士强为参会的人们倒上一杯苦瓜茶。“这是专业加工的新式苦瓜茶，相较于以往的苦瓜茶，茶汤更清亮，味道更清香。”他说。该公司所在的寿光市孙家集街道是有名的苦瓜生产区。近年来，张士强利用当地丰富的苦瓜资源，结合新式的加工工艺，推出了苦瓜茶系列产品，在市场上颇受欢迎。

除了味道鲜美的预制菜品，在现场还可以近距离感受到手工艺人的高超技艺。在中国烹饪大师、花馍手工艺人杜彩霞的摊位前，她制作的“龙腾盛世”花馍吸引了市民的关注。“龙年即将到来，今天我带来很多以龙为造型的花馍。我们用传统工艺流程，用面粉、蔬菜、果汁、老面肥发酵等原料，通过用手捏、剪、挫、压等工艺流程完成龙型大馒头。年夜饭上摆上一道龙形花馍，不仅绿色健康，还象征着吉祥如意。”杜彩霞说。

今年潍坊市预制食品暨特色农产品巡展启动以来，寿光立足优势、积极响应，抢抓春节消费旺季，精心筹备这次预制菜年货推介展销会，组织120多家优质企业参展，展销年货达700多种，可满足群众多样化需求，让市民享受一站式购物体验。下步，寿光将继续抓好用好产业基础优势，把推进预制菜产业高质量发展作为农业突破发展的一次重大机遇，顺势而动、乘势而起，接续奋斗、砥砺前行，打造全市乃至全省全国预制菜产业的“排头兵”。

本报记者 王凯旋