受寒潮天气影响，本周蔬菜价格延续上涨态势。在“霸王级”寒潮天气影响下，冰冻线南压，雾霾、降雪、大风接踵而至，蔬菜生长受阻，产量收紧，菜价随之大涨。在此影响下，无论高温棚设施蔬菜，或是提前采收入库的拱棚及部分露天蔬菜，其种植、采收、防冻、运输等成本均明显增加，也进一步拉动菜价攀升。此外，严冬季节对蔬菜的市场需求大增，而各地蔬菜自供不足，外调需求强烈，导致菜价近期始终处于季节性上行通道。

上涨一直是近期蔬菜市场主流行情

当前仍旧是“南菜北运”的交易旺季，南方菜供应继续增加，且占市场交易量的较大比例。由于雾霾、降雪等不良天气因素影响，南方供应量虽然增加，但增速放缓，蔬菜价格涨多跌少。

甘蓝类中，有机花、菜花、西兰花、甘蓝交易走强，本周依旧增量上市，价格集体上涨，平均涨幅超过20%，以上蔬菜品种的产地集中在福建、上海、浙江、湖北一带，而价格上涨则与寒潮天气影响下，地头砍收、收储费用上涨且需求增强有关。广东、云南的豆类，如白豆、芸豆、扁芸豆、豆王、长豆角、红豆、油豆、花豆、四季豆等，现在正值出产旺季，受此次寒潮天气影响较小，仅有小众豆类红豆、花豆、四季豆持续少量交易，其余豆类供应量普遍稳定增加，平均增幅超一成。价格方面，白豆、芸豆、豆王、油豆随供求关系影响，价格小范围升降，长豆角产地货源稀缺，收购价格坚挺，带动市场批发价格上涨，扁芸豆价格反弹上浮，与前两周销货不畅、价格略显低迷有关。椒类以尖椒、圆椒、辣妹子、线椒、陇椒、麻辣椒为主，产地由原先的广东、云南等地，拓宽至海南，上市量大幅增加，平均增幅达八成。由于产地货源供应本就紧张，再加上不良天气助攻，产量进一步收紧，收购价格较为抢眼，价格继续高位运行。另外有少量螺丝椒、泡椒、苏椒、五彩椒、红泡椒入市交易，价格较高，市场需求也有限。

耐储存品种中，土豆、长南瓜、大冬瓜交易量减少。土豆走货疲软，供应商出库交易积极性不高，价格持稳。长南瓜、大冬瓜价格居高不下，市场购买力有限，长南瓜收购价格继续看涨，大冬瓜随着海南鲜货的上市，价格被拉动而上涨。另有少量海南红南瓜、绿南瓜进场交易，需求平淡。云南西葫芦由于产区降雨，生长速度减慢，供应量萎缩，导致价格大涨36%。湖北大白菜进场量小幅减少，价格上涨，主因是不良天气导致蔬菜生长、运输受限。四川白萝卜交易稳定，量、价平稳浮动。云南油麦菜、上海青、娃娃菜、生菜、生菜球等叶菜类供应量以增加为主，价格因受阴雨、降温天气影响，损耗及包装费用增加而稳中看涨。

气温“断崖式”下降菜价将持续走高

本周山东省内蔬菜供应量较上周有所减少，菜价多数上涨。红南瓜、地瓜、胡萝卜、青萝卜、菠菜、芹菜、茼蒿、西葫芦、小芋头、佛手瓜、大白菜等主要交易品种，供应量普遍减少，价格则因供应紧俏而均呈稳中有涨。红南瓜、地瓜、胡萝卜、青萝卜、大白菜、小芋头、佛手瓜等库存类品种，库存货源减少、出库费用及损耗增加，价格因此上涨。菠菜、芹菜、茼蒿等叶菜类及西葫芦由于受低温、降雪影响，生长周期延长，出产量减少而价格上涨。贝贝南瓜、紫甘蓝积极出库交易，销售顺畅，交易量增加。贝贝南瓜、紫甘蓝，价格均上涨，主要是出库费用上浮所致。尖椒、圆椒、线椒、长茄、圆茄、小冬瓜等设施菜因降温降雪等不良天气，供应量均减少，尤以小冬瓜减幅突出，价格齐齐上涨，主因是供应收窄、茄果类南方优质货源拉动。大葱因价格持续走高，终端需求承接力不足，交易量减少，价格继续呈涨势。生姜因前期售价高企，市场购买力有限，供应量及价格均小幅下调。叶菜类山芹、西芹、油菜因走销顺畅，上市量增加，价格均上涨。上海青供应量小幅减少，价格上涨。此外，小白菜、西红柿、莴苣、大蒜、小金瓜等微量交易，需求寡淡，价格涨跌不一。

本周寿光迎来大幅降温、降雪天气，地产菜交易量明显减少，蔬菜价格齐齐上涨。设施瓜菜类大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜，除大黄瓜出产量稳定外，其余品类纷纷减少，平均减幅超五成，伴随着供应收紧而价格上浮。有机花、甘蓝、紫甘蓝等露天类蔬菜继续收尾，供应量也一律减少，价格上涨。

本周，两股冷空气无缝衔接，分别影响西北、华北及中东部多数地区，气温出现“断崖式”下降，无论对蔬菜生长、采收，亦或是贩运、收储均较为不利，预计下周蔬菜价格将继续呈走高态势。　　　　　　本报记者　王凯旋