感官评价是用于唤起、测量、分析和解释人们通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉而感知到的产品感官特性的一种科学方法。全国蔬菜质量标准中心（以下简称标准中心）蔬菜品质感官评价与分析实验室是国内唯一的蔬菜感官评价实验室。实验室成立以来，多次面向社会各界公开招募蔬菜感官评价志愿者，开展蔬菜感官品质评价活动，目前已完成40种番茄的感官品质评价工作。

自12月15日标准中心通过微信公众号等平台发出“樱桃番茄感官评价志愿者招募公告”后，志愿者们积极参与，踊跃报名。截至12月19日报名结束，最终有29名嗅觉、味觉符合感官评价要求，同时喜欢鲜食番茄的志愿者，共同参与12月21日举办的樱桃番茄感官评价活动，届时他们将分别对6种不同颜色、不同风味的樱桃番茄，从果形与外观、果肉质地、多汁感等6个维度展开消费者喜好度测试。

12月21日下午14时，樱桃番茄感官评价活动准时在蔬菜品质感官评价与分析实验室拉开帷幕。据了解，活动现场志愿者对样品的6个质量属性通过观察、品尝等方式，做出从非常不喜欢到非常喜欢的九点标度检验，并在问卷最后对样品的整体感受做出描述性评价。

经过工作人员紧张的数据分析，得到如下结果：

从志愿者的评价结果来看，红色、黄色的樱桃番茄品种依然较受广大消费者的青睐，绿色和迷彩的樱桃番茄品种无论从外形还是口感方面都需要进一步提升。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本报记者 果志华 整理