在食用菌生产过程中，很多菇农会习惯性地按照积累的经验进行管理，实践证明，食用菌的产量和品质也相对稳定。而一旦遇到逆境时，经验管理可能会应对不及时，从而对正常生产影响较大。目前，根据食用菌生产及市场的新局面，笔者梳理了一部分思路灵活的菇农的生产管理新概念，分享给大家，以期获得高效生产食用菌的目的。

新概念一：营养均衡

原辅材料在使用前，应趁晴好天气时予以暴晒处理。霉变结块的原料可予灭菌后熟料栽培。由于原料中的营养损失较多，故应在配料时适当予以补充。在营养全面、丰富的基料中，菌丝更具备抗杂抗病能力，生物量大幅度增加，才能达到理想的出菇状态。对此，菇农可采用三维精素（拌料型）来调配，基本用量为每250千克主料使用1袋（120克）。

新概念二：预防为主

尽管生产前期已经按照常规对菇棚进行了消杀，但在发菌期间，管理人员的进出、不断的通风等，势必仍会有新的杂菌、病原菌进到棚内。由此可见，发生污染的危险依然存在，所以，菇农们的预防工作不能有松懈。一般可使用百病傻300倍—500倍液和赛百200倍—

300倍液间隔3天左右交替进行喷洒，重点喷洒墙体、地面、通风口、门口等处以及发菌中的菌袋，空中可予少量喷雾。做到消杀全面、彻底，尽可能地减少食用菌生产环境中的杂菌、病原菌基数。

新概念三：环境消杀

播种后的菌袋一般在菇棚直接发菌，尤其是老菇棚，棚内、外就存有或潜伏着大量杂菌、病原菌。很多菇农忙于播种生产，加上防范意识、预防概念的欠缺，往往会忽视对菇棚的消杀处理，结果就会造成大面积污染，有时甚至出现难以挽救的损失。

对此，菇农应将菇棚予以修整，揭掉草苫等覆盖物，修补或更换棚膜后，地毯式喷洒赛百300倍溶液，并按800倍浓度喷施辛硫磷或毒辛等药物，然后密闭菇棚，暴晒2天—3天，再行重复用药一次，密闭2天后打开通风，按每平方米地面0.25千克用量均匀撒布石灰粉，之后即可将播种后的菌袋移入进行发菌。

新概念四：病菌处理

首先，密切观察，坚持剔杂检查。其次，将感染杂菌及疑似杂菌的“问题菌种菌袋”剔出，另行处理，不得马虎。第三，坚持整个发菌期间，除药物预防外，尚应密切观察杂菌病害的动向，发现初始污染，立即予以彻底杀灭处理，不留后患。过去有的菇农将染病菌袋扔出棚外了事，这是一种害人不利己的作为，既污染了环境，又形成新的污染源，使得明年以后的生产难以继续，不符合持续农业的要求。正确的做法是：使用赛百等药物，按照说明兑配药液，涂刷污染斑块，或者直接对杂菌病害处撒施药粉，即可将其彻底杀灭。最后，出菇管理期间不要使用任何药物，尤其不得对子实体喷洒化学药物或激素等。记住一点：职业道德关乎产业的命运，关乎千万劳动者的生存，关乎消费者的健康。

本报特聘专家曹德宾