长根菇是目前栽培很少的一个普通食用菌品种，对于大多数消费者而言，至今仍然是个新蘑菇品种。由于形似鸡枞菌，所以部分生产者将长根菇冒充鸡枞菌来销售，欺瞒消费者。事实上，真正的鸡枞菌是必须借助白蚁才能生长，而白蚁是人类尤其是土木建筑的大敌。同时，鸡枞菌无法通过人工栽培，是科技界公认的事实。

随着经济的发展，人们收入水平也在增长，对于饮食存在求新求异心理，尤其是“不管价格高，只求新奇特”的消费心理，正在部分人心中作祟，这是毋庸置疑的。一些人就是抓住了这种消费心态，将长根菇作为鸡

枞菌大肆宣传，并且引起了市场波澜。资料显示，长根菇曾达到了80元/千克以上的市场价位。

长根菇和鸡枞菌二者的区别是很大的：第一，色泽：鸡枞菌有白皮、黄皮、黑皮、花皮等多种外观特征，长根菇则整体呈浅褐或黑褐色。第二，外形：鸡枞菌外形丝白肥硕肉质厚实，口感鲜脆，长根菇肉质细嫩可口，和鸡枞菌非常相似。最后一点非常重要：鸡枞菌必须是野生的，大小不一、长短不齐、老幼不同，而人工栽培的长根菇则有整齐度高、色泽一致、长短相近、商品性高的特点。如果到货源地则更是一目了

然，鸡枞菌的发生地地下必有白蚁，地上部有高高隆起的蚁窝，而长根菇只是在菇棚内的人工栽培，如同鸡腿菇、双孢菇等品种。

近年来，长根菇大有独霸市场高位、一枝独秀的气势，如果作为一种人工栽培食用菌，笔者感到欣喜，但是给自己扣一顶“野生鸡枞菌”的帽子招摇过市，则纯属欺骗。据调研，在各地市场长根菇高价运行的背景下，受利益驱动，各地均有不同心态的试生产者，比如小试一把、赚一把再说等。由此，笔者要大声呼吁：长根菇可以人工栽培，并且其栽培技术不复杂，但一定要有正确的市场心态，并且随

着种植面积的不断扩大，市场增量降价是必然态势。随着产品大量进入市场，长根菇的高价位已然应声下滑。因此，笔者建议：

调整好心态再进入市场。预测今年的市场销量将比去年增长20%或以上，但其价格将会在去年的基础上下降10%甚至更多，最低点将低于20元/千克；生产者应做好思想准备。请仔细考虑一下：与鸡腿菇相差无几的生产成本，销售价格如此之高，应该满足才是。

把握几个技术关键点。选育出适应本地环境的菌种，不能一味地到处引种。调配基料配方，做到营养丰富和平衡。准确处理发菌期间的杂菌污染和出菇期间的

病原菌侵染。正确进行虫害的防治工作。适时采收和处理。配备相应的生产经营设施。

尽快产出富硒长根菇，避免市场的同质化。建议在提高综合生产技术的基础上，注意学习和吸收新技术，力争使新技术的应用效益占到全部效益的25%以上。目前，食用菌界比较亮眼的新技术是“富硒食用菌”，操作很简单：根据生产品种和原料、用水以及生产季节等具体因素，设计并配制“富硒营养料”，拌料时按要求将“富硒营养料”加入即可，产品送交第三方进行含硒量检测，合格后即可公开销售富硒食用菌。

本报特聘专家曹德宾