近日，多位平菇种植户打电话反映，称自己的生料或发酵料平菇菌棒，产生了大量的绿霉。笔者通过实地走访，对绿霉出现的原因，提出以下几点看法，以供各位菇农参考。

发菌温度低

最近几天，特别是我国北方地区，温度下降很快，东北地区更是下了一场大雪，所以近期生料和发酵料产生绿霉菌的首要原因就是发菌温度很低导致。根据调查，很多种植户都是摆两层发菌，料温特低，在温度这么低的情况下，放在屋后、树下等背阴处发菌，料温根本没有提起来的可能，菌种生长很慢，几乎停滞，导致料内绿霉菌等滋生。推荐十月中旬以后平菇生料或发酵料室外发菌，应该放在背风向阳处，覆盖玉米秸等，晚上看情况，用无纺布薄膜等覆盖保温。

原料持水量大

采用的棉籽壳等原料毛纤维短，持水力小，培养料相对含水量偏大。这个问题，就是毛纤维长的棉籽壳加上一斤六两水，培养基看着不湿，但是毛很短的棉壳甚至光壳，一斤料加一斤三两水，用水就偏大。还有另外一个原因，就是随意加水，加水没有数，导致水份偏大。水份偏大，导致培养基透气性差，菌丝生长缺氧，从而致使绿霉菌等滋生。建议在原料持水力偏低的情况下，采取多种原料混合的方法，并且要严格注意控制加水量。

杀菌剂使用不当

生料栽培，建议加入有效的杀菌剂，笔者推荐的是菌克、腐霉清等有效杀菌剂，不推荐不用任何杀菌剂的大胆方法。同时要注意添加合理的石灰，调整一下酸碱度，石灰也是一个很好的抑菌剂，对控制绿霉等杂菌有很好的作用，不推荐一点石灰都不用的大胆做法。发酵料栽培，不推荐加入任何杀菌剂，否则会画蛇添足。

低温季节自然发酵

低温季节发酵料栽培，不建议自然发酵，这样升热慢，发酵时间过长，建议加入益菌酵素等发酵剂，加速升温，同时在料堆上要覆盖草帘等类似透气的覆盖物，增强保温效果，不要用薄膜覆盖。

尿素加入不当

发酵料栽培，如果加入尿素，一定要等游离氨气充分散尽，才能装袋，否则，会对菌丝有强力杀害，导致绿霉菌等滋生。生料栽培，笔者不推荐加入尿素，如果加入尿素，尿素来不及分菌种用量小

温度降低，菌丝生长变慢，如果菌种用量小，利于产生绿霉，建议菌种用量要加大，不要节约菌种。菌种用量越大，菌丝封面越快，对绿霉等杂菌的抵抗能力就越强。

本报特聘专家 孙庆温