番茄在每一个生长时期，对于温度的要求是不同的，菜农应根据番茄生长发育对环境的要求，结合生长季节适当调整和控制温度。尤其是膨果期，果实中营养物质的积累受到温度的影响明显，温度直接影响营养物质的代谢和运输。

番茄膨果期白天棚温应控制在20℃-28℃，夜温保持在15℃-18℃。白天的棚温不能超过33℃，否则，不但影响膨果，而且会影响番茄红素的积累，进而影响到转色。夜温则不能低于15℃。