近日，河南省首个主粮品种地方标准《豫麦》发布，标志着河南成为全国首个制定主粮品种地方标准的省份。

作为全国小麦第一大省，河南小麦产量占全国四分之一强，小麦种植面积、单产、总产均居全国第一。《豫麦》地方标准根据小麦的品质和适宜的加工用途，将小麦分为五类。豫麦1号，面筋含量高，筋力很强，为超强筋小麦，主要适用于配麦，或制作优质面包等食品的小麦；豫麦2号，面筋含量高，筋力强，为强筋小麦，主要适用于制作面包等食品，或适用于配麦的小麦；豫麦3号，面筋含量较高，筋力较强，为中强筋小麦，主要适用于制作优质面条和饺子等蒸煮类食品的小麦；豫麦4号，面筋含量和筋力适中，为中筋小麦，主要适用于制作馒头、普通面条等食品的小麦；豫麦5号，面筋含量低，为低筋小麦，主要适用于制作蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。该地方标准还对豫麦的术语定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存及运输等各环节进行了全面规范。

□河南日报记者李若凡报道