山东省菏泽一菇农电话咨询：平菇原种生长情况看着很好，但接种三级栽培种后，经常出现极少数不萌发的状况，特别是两头接种、塑料绳扎口的模式，有时还出现一头生长良好，另外一头不萌发的情况。请问这是什么原因导致的？

答：平菇生产中，出现原种接种栽培种后长不好或不萌发现象，原因有以下几个：

接种量偏低

一瓶原种接种三级种的袋数不能太多，常规750毫升的塑料瓶谷粒原种，接种30袋-50袋（两头接），就很不错了，有的菇农可以接种到100袋，这样导致接种量偏低，出现部分不萌发的情况也就在所难免了。

原种瓶底部湿度大

原种培养基装好瓶子后，由于水受重力作用慢慢下沉，底部往往会沉积过多的水，所以容易出现上部干燥而下部偏湿的状况，这样下部的菌丝生长质量不好、甚至没有菌丝，因此接种时，会出现不萌发的情况。

建议菇农在瓶底垫一薄层

棉籽壳（棉籽壳预先用水拌好）等，或者直接用约10%左右的棉籽壳（预先拌好）和谷粒混拌。

原种有细菌性的隐性污染

这个在粮食谷粒类原种上表现最多，例如用麦粒等制作的原种，往往出现在常压灭菌制作的菌种上。食用菌菌种要求是纯净的食用菌个体菌群，不能有其它的杂菌混生（特殊菌类除外），一般的绿霉等容易发现，但是细菌性的污染，往往忽视，而且平菇菌丝也容易和一般的细菌混生，特别是常压灭菌时，温度达不到充分的灭菌要求，就会造成培养基内残存杂菌，造成后期菌种不纯，接种后，有时会表现为菌种不萌发的情况。因此，原种制作推荐用高压锅灭菌。

三级种培养基灭菌不彻底

栽培种制作量大，往往用常压灭菌方式（就是用一般的锅炉通蒸汽蒸袋子）制作。但常压灭菌存在死角，这部分位于死角的培养基，接种后有可能表现为不萌发的情况，也有可能表现一头萌发，一头不萌发，也是因为袋子两头的灭菌程度不同而造成。

袋温偏高扎绳过紧

三级种搬入接种室后，温度还未降到30℃以下就急于接种，有时因为袋子的温度偏高，会造成菌种不萌发的情况。此外，接种后，有的菇农害怕害虫和杂菌侵染，将袋口扎的过紧，透气性差，也会出现菌种萌发慢甚至不萌发的现象。

个别培养基袋子湿度偏大

这也是导致少数不萌发的原因之一。在装袋时，水分调整不均匀，造成有的袋子湿度偏大，这样的菌袋接种后，生长条件不适宜，从而导致菌种不萌发。

□北方蔬菜报记者果志华编写