□记者果志华编写

河南省安阳市一菇农电话咨询：我种植平菇刚两年，请问怎样才能生产出质量好且产量高的平菇？

答：平菇栽培广泛，通常情况下，平时管理中通过调控好环境、合理进行菌种制作和安全用药，可为平菇提供适宜的生长环境，从而保证子实体健壮生长。

温度管理

高温发菌容易导致子实体畸形，这是因为在高温发菌的条件下，菌丝生长虽然迅速，但是菌丝稀疏、不强壮，并且容易产生空胞细胞，也就有了发生变异的可能。因此，在菌丝培养阶段，特别是母种、原种及栽培种阶段，一定要坚持适温发菌，甚至较低温度发菌，培养健壮、活性更强的菌丝，防止菌丝在生长过程中发生变异。平菇菌丝生长的最适宜温度可以调控在23℃左右。白天温度调控，晴天时要注意不能升温过猛，否则会造成棚内昼夜温差过大，导致子实体徒长，形成片薄、腿长、瘦弱的劣质菇。

如果栽培广温偏低型平菇菌株，该类型菌株出菇温度范围是2℃-32℃，如果遇到降温天气，夜间棚温低于2℃，平菇生长会停止，已经现蕾的菇蕾会成盐霜状，成型的子实体会呈现盐霜、瘤刺、粗腿、短喇叭等畸形怪状。所以栽培平菇，棚内夜间最低气温最好保持在6℃以上，但不可为了保温而忽视通风。通风可以掀开菇棚两侧的薄膜，根据棚内的温度灵活调整通风时间，如果天气晴朗，棚内的气温到达10℃以上就应该适当通风，这个是灵活的，不可生搬硬套。当棚内的出菇量大时，要多通风、早通风，棚内的出菇量很低时，就适当少通风，长时间密封菇棚的做法是不可取的。

光照管理

平菇等食用菌除黑木耳等需要较强的光线外，一般保证有充足的

散射光线即可，白天可以将覆盖物掀起，即可有散射光进入，一般可以满足平菇子实体对光线的要求，如果发现还有差距，可以在棚内每隔3-5米挂一盏20-30瓦的节能灯泡，根据棚内光线情况，适当增加照明，也可以满足子实体对光线的需要。若光线过强会对菌棒和子实体有一定的伤害，会晒干菌头，对出菇现蕾也有一定的阻碍。

湿度调控

春季天气多变，遇到阴雨降温天气，棚内气温低，湿度难以保持，仅靠喷水保湿，效果不好。因为子实体生长很慢，如果喷水过多，水珠聚集在菇盖表面，蒸发慢，吸收也慢，对子实体产生不良作用，产生瘤刺菇等畸形菇。生产中可以采取以地面灌水为主、喷雾化水为辅的湿度管理措施，喷水的时间可以选择在中午水分蒸发旺盛的时间段，不可在傍晚封棚时喷水。

合理用药

每年都有菇农因杀虫剂使用不当，导致子实体出现异常问题，所以杀虫剂不可乱用，更不能在平菇等食用菌子实体上喷洒使用。

目前平菇生产中，可以使用的部分杀虫剂有苏云金芽孢杆菌、4.5%高效氯氰菊酯水乳剂、25%除虫脲可湿性粉剂、50%灭蝇胺可湿性粉剂、4.3%高效氯氟氰菊酯·甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油、73%克螨特乳油（杀螨虫）、四聚乙醛颗粒剂（杀灭蛞蝓和蜗牛）等。不管哪一种药剂，在使用时，都要做好小面积试验，确认对子实体和菌丝无害后，才能使用。

菌种制作及生产

建议菇农要及时学习菌种制作的新理念、新方法、新设备等，例如现在已经广泛采用的枝条菌种接种栽培种和出菇袋、液体菌种接种出菇袋和菌种袋、简易摇瓶液体菌种生产半熟料出菇袋、平菇两头接种栽培种改换窝口袋栽培种、半熟料栽培模式中的打穴接种出菇袋等，虽已是很成功的技术，但是有的菇农由于没有掌握好，从而影响了平菇生产。

此外，菇农还要充分掌握平菇生产中的生料技术、发酵料技术、半熟料技术和熟料技术等，根据实际情况和生产季节，灵活选用适合自己的生产模式，不要拘泥于单一的生产模式，要学会运用多种原料、多种模式灵活生产平菇。