□科普中国李纯供稿

圣女果在国内的学名是樱桃番茄，属于番茄的变种。在国外，根据圣女果形状的不同，还会细分为樱桃番茄、葡萄番茄、李子番茄等，这些名称对应的是与它们相似水果的体积和形状。

它起源于南美洲，经过人工精心培育和选育，成为常见的水果型番茄品种。普通番茄更多作为蔬菜品种种植，二者虽然都是番茄，但模样和用途稍有不同。

减肥中“最善良”的水果

圣女果虽然在食物成分表里属于蔬菜类，但其实有很多水果的特性，在大家的饮食中往往充当水果的角色。

减肥时，热量管控是重中之重。圣女果在这方面，简直是“王者级别”。依据《中国食物成分表（标准版）》数据，每100克圣女果热量仅25千卡。对比一下，常见的水果每100克所含的热量，葡萄是45千卡、苹果是53千卡、香蕉93千卡、鲜枣高达125千卡，差距一目了然。

圣女果富含膳食纤维，每100克圣女果中含有2.1克。膳食纤维可是增加饱腹感的高手，能减少对其他高热量食物的渴望，吃上几个圣女果，饥饿感瞬间减轻，一斤圣女果和一碗米饭的热量差不多。

圣女果不仅热量低，还是血糖友好型水果，比大多数水果都要低，预估GI不超过30。圣女果的食用场景有多种，如做沙拉时加点圣女果，食欲大增，营养也更丰富。煮汤时放几颗进去，汤的口感层次丰富了，营养维度也拓宽了。

圣女果是维生素C的优秀来源。每100克圣女果里，维生素C含量约为33毫克，和橙子一样多。维生素C是抗氧化的得力“干将”，能帮身体清理自由基，减少自由基对细胞的破坏，延缓衰老。

圣女果有丰富的番茄红素。番茄红素是一种类胡萝卜素，虽然不像其他的类胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，但是同样具有抗氧化的作用。而且，它有助于降低心血管疾病风险，对前列腺健康也有好处，可以有助于预防多种癌症的发生。

五颜六色的圣女果有何不同

千禧、玲珑、情人串、清甜、唐伯虎、阳光……这五颜六色的圣女果区别大吗？

红色：番茄红素最高，口感差异大。红色圣女果最常见，番茄红素含量最高，抗氧化、抗炎能力出众。口感上，不同品种差异较大，大多数品种是酸味大于甜味，适合喜欢偏酸的朋友。如果想吃甜口的，可以在购买时试吃，或者电商平台上选择甜度标注比较高的，一般会比较甜。

绿色：维生素C最高。绿色圣女果的维生素C最高，维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持血管弹性。它的口感清新，微甜，番茄味儿不浓，但有些其他的果香，酸味比较淡，适合不喜欢吃酸的朋友。

棕色：钾含量最高，维生素C也不少。棕色的圣女果钾含量最高，而且维生素C也不少，综合营养高，就是口感垫底。

黄色：可溶性糖含量高，口感最好。黄色的可溶性糖含量最高，所以吃起来比红色圣女果更甜，酸味较淡，口感柔和，喜欢甜食的朋友会对它爱不释口。

圣女果怎么吃更好

《中国居民膳食指南（2022版）》建议成人每天吃200克-350克水果。圣女果热量低、营养好，每天吃10颗-15颗比较合适，既能补充营养，又不会摄入过多影响其他食物的摄入。15颗也就200克左右，剩下的份额可以再吃些别的水果或蔬菜补足，营养更均衡。

圣女果生吃营养损失少，洗净直接吃，能最大程度保留维生素C等营养。口感上，圣女果清甜多汁，小巧玲珑，方便食用；普通番茄相对偏酸，果肉更厚实。吃法上，圣女果直接当水果吃，也常出现在沙拉或意面等西式菜肴里；普通番茄则多用来烹饪菜肴，像番茄炒蛋、番茄汤，都是经典家常菜。

选圣女果时，挑果形圆润、色泽鲜亮、表皮光滑无斑点或黑渍的。有蒂且新鲜的，说明采摘时间短，更新鲜。

储存时，如果比较成熟，想过两天再吃，最好放冰箱冷藏，温度2℃-4℃，可保存3天-5天。如果比较硬，可以常温存放会继续成熟，最好放在阴凉通风处。