□北方蔬菜报综合报道

在蔬菜生长过程中，钙元素对蔬菜起着关键作用。据研究，有些蔬菜对钙元素的需求量甚至超过对氮元素的需求量，也远超磷元素，如番茄对钙的需求量是磷的4.5倍左右，茄子对钙的需求量是磷的4倍以上，黄瓜对钙的需求量是磷的5倍左右。

一旦蔬菜缺钙，容易引发生理性病害，对环境的适应能力变差，抗病性下降，感染各种病害的几率增加。

蔬菜为什么会缺钙

一是土壤原因导致。土壤本身钙较缺乏，如南方土壤，但北方土壤中钙的含量一般较充足，但在较干旱的条件下，土壤溶液浓度过高，会抑制根系对钙的吸收。

二是不良的施肥习惯导致。有人为追求高产盲目加大施肥量，导致土壤中盐分含量过高，抑制了土壤中钙的有效利用，如设施蔬菜栽培中氮肥及钾肥的大量施用，增加了土壤中NH和K的含量，而NH和K对Ca有拮抗作用，从而降低了作物对钙的吸收而导致缺钙。

三是钙在植物体内的运输特性导致。钙在植物体内运输的动力主要是蒸腾作用，棚室内是一个高湿的环境，蔬菜蒸腾作用相对较弱，降低了根系对钙的吸收。

另外，蔬菜的幼嫩部位及果实的蒸腾作用较小，对钙的竞争力弱于叶片，而且钙属于难移动性元素，难以在蔬菜体内进行再分配，因此缺钙症状会先出现在生长点（白菜干烧心、芹菜心腐病）及果实（茄果类蔬菜脐腐病）上。

常见蔬菜的缺钙症状

钙元素缺乏时，作物分生组织生长减慢，先表现出的症状是顶部叶片变黄甚至畸形，叶片边缘出现坏死斑。例如，黄瓜生长点消失就是钙元素严重缺乏的表现。钙是作物细胞壁的重要组成成分，缺钙的细胞壁会溶解使作物组织变柔软，影响作物的运输机能，导致营养成分运输受阻及棕色物质在细胞间隙中积累，尤其是果实部位，如茄果类蔬菜的脐腐病、筋腐病就是这样造成的，樱桃番茄上的“奥特曼果”也是缺钙导致果肉发育不完全所致。

——番茄缺钙。呈现症状为幼叶顶端发黄，植株瘦弱、萎蔫，顶芽死亡，顶芽周围出现坏死组织，根系不发达、根短、分枝多、褐色。果实易发生脐腐病、心腐病或空洞果，如番茄脐腐病初在幼果脐部出现水浸状斑，后逐渐扩大至果实顶部凹陷、变褐，通常直径1厘米-2厘米，严重时扩展到小半个果实，后期遇湿度大腐生霉菌寄生其上出现黑色霉状物。病果提前转色变红，多发生在第一、二穗果上，同一花序上的果实几乎同时发病。

——辣椒缺钙。辣椒脐腐病主要侵害果实，受害果在花器残余部周围，初显暗绿色水浸状斑点，后迅速扩大，有时可扩张到近半个果实。患部组织皱缩，表面凹陷，常伴随弱寄生菌侵染而呈黑褐色或黑色，内部果肉也变黑，但仍较坚实，再遭软腐病菌侵染，引起病果软腐。

——黄瓜缺钙。缺钙主要发生在初花期，植株1米-2米时发生最多，表现为新叶干尖、烂龙头等。后期瓜类作物出现裂果、畸形等生理性问题，多与缺钙密切相关。

——大白菜缺钙。未结球前易出现“叶焦病”，湿度大时叶缘腐烂，内叶片边缘水浸状至褐色坏死；结球后缺钙内部叶片顶烧干边，呈豆腐皮状，又名“干烧心”。另外，大白菜干烧心，容易诱发软腐病。

——甘蓝缺钙。主要表现为叶缘卷曲、失色、有白色条斑，生长点死亡。

——芹菜缺钙。主要表现为幼叶早期死亡，生长细弱，叶色灰绿，生长点死亡，小叶尖端叶缘扭曲、变黑，又叫“心腐病”。区别于软腐病：心腐病发生于幼嫩心叶生长点，而软腐病发生于叶柄近地面处，有臭味。

——花椰菜缺钙。花球发育时期容易表现缺钙症状，新叶的前端和边缘黄化，继而褐变枯死；花球发育受阻，质量下降。

——莴苣缺钙。主要表现为生长受抑制，幼叶卷曲畸形，叶缘呈褐色到灰色。严重时幼叶从顶端向内部死亡，死亡组织呈灰绿色焦叶。

——胡萝卜缺钙。主要表现为叶子缺绿、坏死，叶子稀疏，根部易开裂。

蔬菜缺钙的高峰期

一是在初花期，以黄瓜为代表。黄瓜苗期长势旺盛，生长速度快，尤其是夏秋季节的黄瓜，从定植到采收不足一个月。苗期长势旺、生长快，而此时根系扩展范围小，吸收养分的范围有限。

钙肥在土壤中移动少，吸收难度大，进入植株体内后随水走，蒸腾作用强烈的叶片基本不会出现缺钙症状，而蒸腾作用较弱的果实、新叶等部分，一旦出现钙缺乏，往往是最早出现缺钙症状、受害最严重的部位。这也是缺钙时黄瓜容易出现新叶干尖、烂龙头的原因。

二是坐果多，植株负担重的时期，以茄果类蔬菜为代表。蔬菜大量坐果后，养分需求量迅速增加，各种养分开始向果实倾斜，而根系等获取养分减少，生长更新速度变慢。在此情况下，蔬菜容易出现缺钙症状，尤其是在土壤较为干旱时，钙吸收难度大，导致缺钙症状发生。

如何有效补充钙肥

一是叶面喷雾，喷洒部位要准确。喷叶面肥时，如果按普通喷农药方式喷洒成熟叶片，起不到补钙作用。幼嫩部位易缺钙，在进行叶面补钙时重点喷洒植株的幼嫩部位及幼果。要选择好的钙肥产品，如分子小、植株易吸收的产品。钙肥需求量大时，单靠叶面肥很难满足蔬菜生长需要，叶面喷雾只能作为应急措施或者辅助措施，而不能单靠叶面肥补充，建议种植户注意提前补充钙肥。

二是合理浇水、保持适宜的土壤湿度。浇水过勤、过大或者控水过度等都会导致植株缺钙，应注意均衡浇水，不能突然大灌一水，又旱上好几天，应小水勤浇，保持地面见干见湿。灌溉水中都含有部分钙肥，合理浇水是减少缺钙症状的主要措施之一，尤其是在水质硬度高的地区，有时仅靠浇水就能解决缺钙问题。

出现缺钙症状要注重根系的养护，确保根系健壮、功能良好，才能把钙肥吸收上来。钙肥冲施时，要避免与磷肥同用，否则会产生沉淀，还要减少用钾肥。

三是底肥中注意补钙。熟石灰、石灰氮等可以与有机肥一起撒施到土壤中，结合高温闷棚，既调节土壤酸碱度，又杀灭病原菌、线虫，还可以补充钙肥。目前，市场上的钙肥主要是硝酸钙，底施、冲施均可。