诗词是中华民族宝贵的文化遗产。我国古代诗词反映了人们生活的各个方面，内容丰富。中国自古以农立国，以蔬菜为主要副食品。所以从远古时代，蔬菜就进入了文人笔下，形成了大量的蔬菜诗词。这些古诗词既反映了当时的农事及蔬菜在人们生活中的作用，也成为田园风光的描写对象，寄托着诗人的多彩情怀。

古诗词反映了蔬菜生产的不断发展。人类已有300多万年的悠久历史，在这漫长的岁月中，大都以渔猎和采集野菜为生。到新石器时期，中华民族的祖先已开始人工栽培蔬菜。我国第一部诗歌总集《诗经》是最早记载蔬菜的古籍。《诗经·豳风》中的《七月》“九月筑场圃，十月纳禾稼”。“圃”是用篱笆围起来的小块菜地。这里是说农民把春天用的菜圃，秋天作为谷物收获的晒场。可知商周时代已有“菜园”。据公元前的文献《说文》《周书》等记载，这时人工栽培的蔬菜已达10多种。随着人们认识自然、改造自然能力的增强，蔬菜品种日益增多，栽培技术不断发展。北魏贾思勰所著《齐民要术》，总结了古代蔬菜栽培经验，详细介绍了30多种蔬菜栽培方法。南朝梁之尚书令沈约的《行园》诗中：“寒瓜方卧垄，秋菰亦满坡。紫茄纷烂漫，绿芋郁参差。初菘向堪把，时韭日离离。”诗中提到的寒瓜、菰、茄、芋、菘（白菜）、韭等已成为人们的日常蔬菜。唐代诗人王建在《宫前早春》中写道：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”由此可见当时利用地热栽培蔬菜已颇具规模。代表蔬菜发展的优良品种也不断出现在古诗词中。宋代诗人黄庭坚在《谢送银茄》中提到“君家水茄白银色，殊胜埧里紫彭亨”。而清朝的《大荔县志》中提到的苏村瓜就更让人神往：“苏村瓜，大如斗。一瓜粟数升，十个钱盈缶。亩可数百及千瓜，胜种麦豆葱与韭。”

古诗词中的蔬菜既是美食，又有养生医疗作用。随着蔬菜生产的发展，人们对它的作用有了更多的认识和实践。从远古时代的祭祀品、充饥食物，到日常生活中的美食佳肴。唐代诗人杜甫的《送王十五判官扶侍还黔中》的两句诗：“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。”可以想见竹笋煮鱼是一盘何等美味的佳肴。宋代苏轼所写的《山芋羹》：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”令人垂涎欲滴。清朝诗人赵翼写的《路南食鸡枞》则描写了鸡枞菌的肥美滋味：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族?无骨乃有皮，无血乃有肉。鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。只有婴儿肤比嫩，转觉妇女乳犹俗。”古人在享受蔬菜美食的同时还注重与养生医疗结合起来。宋代朱熹的《木耳》诗中有“蔬肠久自安，异味非所夸”的句子，是说木耳和猪肠炖食，有益健康，非山珍海味所能比。宋代诗人黄庭坚在《种决明》中写道：“后皇富嘉种，决明著方术。……老眼愿力余，读书真成癖。”就说食用决明对提升视力有好处。明代刘基在《种茴香》中说茴香“况能已疝瘘，兼理肠胃疾”。

古诗词以蔬菜为歌咏对象，描写出田园风光的自然美。千姿百态的蔬菜为田园增添了丰富的内涵，激发了诗人的创作灵感。宋代诗人张耒在《秋蔬》中写道：“荒园秋露瘦韭叶，色茂春菘甘胜蕨。人言佛见为下箸，芼炙烹羹更滋滑。其余琐屑皆可口，芜菁脆肥台葅辣。藏鞭雏笋纤玉露，映叶乳茄浓黛抹。已残枸杞只留蘖，晚种莴苣初生甲。”诗中写了韭、菘、蕨、芜菁、芼、姜、笋、茄、枸杞、莴苣十种蔬菜，或赞其色艳，或夸其味美，或谓其形奇，构成一幅色彩缤纷的菜园图景。另一位宋代诗人范成大在《四时田园杂兴六十首》中：“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥。溪头洗择店头卖，日暮裹盐沽酒归。”描述了农民春菜丰收及卖后装盐、灌酒回家的欢乐情景。唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》中：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”春韭是当时很珍贵的时令

菜，“剪春韭”又在夜雨中，诗情画意，跃然纸上。宋代诗人刘屏的《姜芽咏》：“初芽肌理腻，映日净如空。恰似匀装指，柔尖带浅红。”把新出土的生姜写得柔美无比。明代王伯稠的《凉生豆花诗》中“豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪”，更是一幅美丽的农村夜景画卷。

古代诗词以蔬菜为寄托，抒发了诗人的多彩情怀。从先秦时期起就出现了许多运用各种修辞手法来借菜抒情的诗词。《诗经·周南》中的《卷耳》：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，置彼周行”，写出了妇人因采卷耳菜而动怀人之念，故未满筐就将其放在大路旁，表现出思念丈夫的一往情深。屈原在《离骚》中写道：“灵氛告余以吉占兮，历吉日乎吾将行。折琼枝以为羞兮，精琼爢以为粮。”琼枝即石花菜。这里诗人用石花菜来比喻自己高洁的品行。唐代诗人李商隐的《初食笋呈座中》写道：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重千金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。”诗中借嫩笋初剪，比喻自己政治上受到挫折，抒发诗人对统治者压抑人才恶行的悲愤心情。明代杜琼的《彩菱图》中有诗云：“三三两两共采菱，纤纤十指寒如冰。不怕指寒并刺损，只恐归家无斗升。”这首诗把农家女采菱充饥的情景写得十分凄惨，表达了诗人的同情心。王家相