旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。作为中华民族的传统风味，豆腐是千百年留下来的宝贵遗产，也是我国饮食文化的重要组成部分。在寿光，豆腐也是深受众多市民喜爱的日常食品。为满足市民对于健康饮食、多样饮食的需求,作为我市食品龙头企业之一，御达祥农业股份有限公司传承传统工艺，亮出“放心豆腐”新名片，将健康、营养的正宗卤水豆腐送到了市民餐桌上。

车间探访，每一块豆腐都来之不易

2月4日一早，记者来到御达祥农业股份有限公司，还没进入豆制品车间，就远远地闻到了阵阵豆香。进入车间，迎面而来的是一片繁忙景象，机器轰鸣声不绝于耳，制作豆腐产生的蒸汽将人笼罩，戴着口罩的工人们有序忙碌着，磨浆、煮浆、点脑、成形……经过一道道工序，一块块白嫩的豆腐被整齐地码放在货架上。

“好原料是保障口感的基础，要制作美味的豆腐，首先还得从原材料抓起。”车间负责人介绍，御达祥豆

腐是正宗卤水豆腐，制作豆腐的每一粒黄豆都是精心筛选的上好大豆；豆子经过清洗浸泡后，再经过磨浆机磨浆、煮浆，进入点脑环节；点脑是制作卤水豆腐的最关键一环，是由工人纯手工完成的，工人一边轻轻搅动缸内豆浆，一边向缸内轻轻倒进盐卤，当缸内出现芝麻粒大小的豆花时即停止点卤。

“要点出软硬适中的豆腐，是需要真功夫的。”车间负责人介绍，点卤后将大缸盖上静等半个小时，待豆浆凝固成豆腐脑状，把它装入由豆包包裹的豆腐模盒中，再上机器轻轻挤出多余的水分。几十分钟后，一块块香气扑鼻的豆腐就制作好了。

据介绍，为了让豆腐更好吃，公司选用了先进的水处理系统，将最优质的水源配上好的豆子，制作出让人们满意的豆腐产品。卤水豆腐是御达祥公司的主打产品，采用古法工艺，熟浆制造，弹性大、韧性强，全面保留了黄豆中的营养物质，相比石膏豆腐，纯卤水豆腐无石膏添加，含水量低，豆香浓郁，不易发酸，口感、质感、品质均为上乘。

点“豆”成金，将豆腐打造成产业新名片

据了解，御达祥农业股份有限公司成立于2012年，2020年由我市国有资本完成控股。公司占地面积45亩，其中标准化食品加工车间9000平方米，主要从事生鲜猪肉及肉制品加工、净菜加工、豆制品加工三大类别。自成立以来，公司先后获得百强农产品好单位、省级守合同重信用企业、山东省农业产业化重点龙头企业等荣誉称号。

“为市民提供安全、营养和健康的食品”，是御达祥不变的初心和坚守的匠心，也是御达祥立于行业不败之地的根本。为满足寿光百姓对绿色健康豆制品的需求，公司新建中央厨房豆制品加工车间3300平方米，豆制品加工采用国内最先进的生产设备，全程自动化生产豆腐、豆芽、豆浆、豆皮等豆制品，项目规模及水平属潍坊地区豆制品标杆企业，现豆芽日产量达20吨，豆腐日产量达10吨，豆皮日产量达8吨，豆浆日产量达5万杯。

民以食为天，食以安为先。多年来，食品安全一直是御达祥农业股份有限公司关注的焦点。为了确保食品安全，公司建立了产前、产中、配送一体化质量安检体系，每天所有产品均严格检测，并配发合格证书，打造了从田园到餐桌放心农产品全程化流通链条。目前，御达祥在潍坊市拥有100多家代理商，为寿光110多所学校食堂、80多家大中型企业食堂提供配送服务，优质的产品和贴心的服务得到广大消费者的一致认可。

“用最传统的工艺、最认真的态度做出最正宗的卤水豆腐，就凭这三个‘最’，御达祥卤水豆腐的品牌已经打响。”酒香不怕巷子深，从市场销量和老百姓口碑看，御达祥卤水豆腐已经得到了市场和百姓的认可，并已经走进周边的省市。小豆腐做成大文章，“御达祥卤水豆腐”已成为我市餐饮市场一张响当当的产业名片！

本报记者 孙欣