有这么一种蔬菜，名叫芽球菊苣，它的生长期不能见光，也不需要光合作用，虽然成长时不便见光，但“亮相”时一鸣惊人——价格高达每公斤24元左右。在化龙镇二十里铺村，新农人崔坤堂就靠水培芽球菊苣走上了致富路。

一根不起眼的蔬菜，成了致富的“敲门砖”

记者走进崔坤堂的光线昏暗的“蔬菜工厂”，只见一排排货架式的蓝色蔬菜箱子整齐地码放着，每个箱体内都种着竹笋样的块茎。“这就是芽球菊苣的根，它们脱离土壤，依靠营养液生长，一年可采收十几次。”边说着，崔坤堂边忙着检查箱体内菊苣根茎的长势。

采访中记者了解到，崔坤堂毕业于东北农业大学，在5年前刚毕业那会儿，崔坤堂还是一名走南闯北的生意人，凡是赚钱的小生意几乎都干过。一次机缘巧合下，他首次认识了芽球菊苣，因其当时在市场上并不多见，但前景广阔，崔坤堂便一心认准了这条致富路——种植芽球菊苣。“咱当时没啥种植经验，只是觉得物以稀为贵，特菜种好了一定会赚钱，所以跟家人一商量就种上了。”崔坤堂说，当年试种的收成不错，更坚定了他种菊苣的信心。

“种植菊苣，重要的是养根。每年在大田里播种、养苗，几个月后收根，然后将所有根进棚插根种植。菊苣不同于其他蔬菜，不仅生长不靠光合作用，而且‘怕’光。”崔坤堂告诉记者，芽球菊苣对温度特别敏感，在不同的生长期对温度要求不同。有时候，他需要阶段性升温和降温，逐渐把温度控制在18℃，一般温差还不能超过0.5℃。由于芽球菊苣种植几乎不需要光线，所以一定要在暗室里培育。

“上等的芽球菊苣是包心的，样子像娃娃菜，但更紧实。嫩黄色的芽球菊苣爽口多汁，颇受市场欢迎。”崔坤堂表示，芽球菊苣富含钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素和VC等，以生吃为主，入口微苦，继而回甘。它还能烹炒、煮着吃，但都不如生吃蘸酱最能体现其独特风味。

抢占市场有思路，特色种植前途广

试种成功后，崔坤堂看到了芽球菊苣广阔的市场价值。“市场收购价在每公斤24元左右，到了销售旺季，价格还要高。”见这种菜比肉还贵，崔坤堂就开始盘算着进一步提升它的种植效益。

“大田里种植一年只能收获一到两茬，如果进行水培种植，可以实现连茬种植，经济效益也会大大提高。”2022年，崔坤堂做起了芽球菊苣水培。经过不断试验，水培种植再次让他尝到了甜头。“一年可以收获十几茬，是真正的连茬收获。产量上来了，种植效益自然就更高了。”如今，崔坤堂的芽球菊苣种植面积达到了100多亩，年产量保守估计在5万公斤。

崔坤堂告诉记者，通过多年的种植，他积攒了满满的“种植经”，拥有了比较成熟、稳定的销售渠道，除了供应各大城市高端商超之外，全国各地都有他的经销商。

为了进一步增加芽球菊苣的商业价值，崔坤堂还巧用菊苣的根茎营养价值优势，制成了菊苣茶。“菊苣全身是宝，芽球销售后，剩下的肉质根晾晒切片，可以入药，也可以提炼香精，具有药食两用的效果。”崔坤堂表示，菊苣能够清肝利胆、健胃消食、利尿消肿，药用效果也不错。

“通过推广水培模式，我们实现了菊苣四季生产。同时，通过多媒体宣传，寿光种植的菊苣已经走向全国，端上了更多消费者的餐桌。”崔坤堂说，作为一名新农人，创新发展是永恒追求，今后，他会尝试更多、更先进的栽培管理模式，进一步提升菊苣产量和品质，并争取带动更多人走上这条致富路，为乡村振兴作出自己的贡献。

■本报记者　王静