本周，蔬菜价格整体有所下跌，其原因主要是，目前正值北方产区蔬菜的集中上市期，蔬菜品种丰富多样，市场总体供应较为宽松，而随着部分地区疫情管控更加严格，如部分地区的酒店、零售市场等场所限制人员流动、聚集等，导致市场需求有所减弱，采购商压低价格收购。立秋以后，高温天气仍然持续，有的蔬菜保鲜能力差，特别是叶菜类蔬菜容易萎蔫变质，在市场走货速度滞缓、采购量有限的情况下，为减少损耗，销售端尽快降价销售，菜价因而被迫走跌。下周吉林、辽宁、河北、内蒙古等北方产区降雨天气会有所缓解，部分断茬蔬菜也将上市补充供应，市场货源供应逐渐宽松，在终端市场需求不高的情况下，预计下周蔬菜价格或将继续小幅走低。

蔬菜供应量稳中有增价格多呈下跌

受近段时间各地加强疫情防控影响，市场交易转为平淡，蔬菜供应总量稳中有增，菜价普遍呈下跌趋势。虽然处于“北菜南运”的时期，但因市场需求不强，正值上市旺季的北方蔬菜上市量只有小幅增加，价格也以下跌为主。

当前供应量较大的蔬菜品种有芹菜、尖椒、圆椒、有机花、白豆、扁芸豆等，多产自河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林等冷凉地区。这几种蔬菜供应持续增量上市，平均增幅均接近30%。但由于近期多地市场需求转淡，导致各种蔬菜走货速度放缓，价格出现了普遍下跌。在山东省潍坊市寿光的地利农产品物流园内，记者了解到，进入本周后，大白菜产区仍处于断茬期，大白菜供应量减少了10%，但减幅较上周的有所收窄，价格因而继续上涨。西红柿供应量仍旧延续小幅增长趋势，供应量及价格双双上涨，究其原因，主要是产地阴雨天气使得西红柿坐果率降低，再加上入秋天气转凉后，露天西红柿生长速度放缓。西葫芦目前市场需求不强，供应量略有减少，因货源质量参差不齐、走货速度迟缓，导致销售价格再度走低。甘蓝因产地收购价格偏高，经销商利润空间狭窄，因此交易量有所减少，收购价格上涨带动批发价格跟涨。西兰花价格继续走高，市场购买力有限，导致交易量减少。随着山东省内库存量的减少和河北省紫甘蓝的增量上市，价格稳中看涨。

豆类和椒类的交易量偏少，本周价格一律下跌，主因是市场需求疲软。龙椒供应量呈减少趋势，其他如芸豆、油豆、麻辣椒、泡椒、红椒、辣妹子、线椒等，供应量均有所增加。菠菜、生菜、上海青、油麦菜等叶菜类供应量有所减少，价格受需求影响呈现上下浮动。辽宁的长茄、吉林的青萝卜开始上市销售，因运输费用增加，价格多上涨。

耐储存类蔬菜中，目前市场上常见的是长南瓜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、大冬瓜、鲜土豆、葱头、地瓜等几个品种。据了解，这几种蔬菜的产地主要集中在湖南、湖北、河南、陕北、辽宁、内蒙古、河北、甘肃等地。其中，绿南瓜、贝贝南瓜、新土豆走货速度加快，交易量均出现增加，价格稳中看涨。长南瓜、红南瓜价格小幅走高，受餐馆停业影响，交易量减少有一成。大冬瓜行情清淡，供应量及价格均下跌。葱头的价格较稳定，与上周价格基本持平，因产地收购价格高，经销商进场销售利润空间有限，因此走货速度放缓，交易量减少。地瓜市场交易量稳定，价格变动不大。江苏的毛豆受产地降雨影响，品质差、易腐烂，因此供应量减少超过三成，价格呈现下跌。河北等地的娃娃菜、香菇、杏鲍菇、金针菇、紫薯等供应量有增有减，价格小幅调整。

山东：市场需求清淡菜价稳中有跌

本周，山东市场蔬菜交易状态更显清淡，市场供应量减少，菜价多稳中有跌。产自潍坊市昌乐、寿光、青州及济南市莱芜等地的贝贝南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、蒜薹、小冬瓜等，受产地收尾、库存货源减少、需求寡淡等多重因素影响，供应量均有不同程度的减少，如贝贝南瓜、小冬瓜就处于产地收尾阶段。价格上，贝贝南瓜、蒜薹、紫甘蓝的价格变动不大，基本与上周价格持平。胡萝卜、青萝卜价格受内蒙古、吉林产区质量上乘的新鲜货源拉动影响，双双呈现上涨。小冬瓜则受尾货品质影响，价格因而下跌。其他品种如长茄、圆茄、五彩椒、大葱、茼蒿、香菜等，供应量依旧较少。近期，则有北方的尖椒、圆椒、线椒等椒类大量上市，而山东货源基本结束交易。

潍坊市寿光的蔬菜，近期交易品种较单一，产量继续减少，菜价普遍呈现下跌。当前主要交易品种有大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜以及红椒等。其中，红椒供应量继续减少，伴随着供应收紧，价格小幅上涨。本周寿光天气晴好，立秋后大黄瓜、小黄瓜、苦瓜、丝瓜的产量小幅增加，市场供应宽松，导致价格纷纷下滑。其他品种如尖椒、圆椒、樱桃西红柿等，目前仅有少量交易，供应量及价格受市场供需影响而小幅波动。

本报记者 王凯旋