黄淮海及以北生姜主产区主栽品种有莱芜大姜、莱芜小姜、山农一号、安丘大姜、金昌大姜、缅姜、平顶四号、河南怀姜等。当前主要栽培模式为露地栽培和设施栽培。当前生产上的主推技术有生物有机肥、生姜专用膜、高位棚室遮阳网（膜）调控技术、“双膜一网”高产栽培模式等生态调控技术，以及频振式杀虫灯、性诱剂防治害虫、生物农药防治技术、脱毒生姜的推广应用等。
尽管在生产技术上有很多改进，但依然面临生姜种性退化，病害严重；连作重茬障碍问题突出；专用机械研发滞后，机械化生产水平低；采后处理与精深加工产品较少，产品附加值低；缺乏有效的生产废弃物回收机制；受市场价格波动影响大等问题。
面对当前问题及未来趋势，可以考虑从品种改良及良繁技术体系建设，可持续发展生态栽培（土壤改良）技术体系建设，高品质安全高效生产关键技术，病虫草害绿色防控技术，生姜功能成分提取与精深加工技术，专用机械装备研发与农机农艺结合等方面进行推广与发展。
