想必大家都听说过预制菜，也有很多人吃过。去年，预制菜成为行业热点，从山东到陕西，许多地方都在聚焦发展预制菜行业。在寿光菜博会1号馆内，山东仓圣农业科技有限公司的展位上围着不少游客。“这些蔬菜切块是做什么的？”“这个能直接放到锅里炒菜吗？”游客们不断提问。展位的桌面上摆着一袋袋真空包装的蔬菜。土豆丝、辣椒丝、南瓜块、蒜薹段……各式各样的蔬菜已经被加工成丝、片、块，只需简单烹饪即可食用。该公司负责人隋望吉介绍，这是鲜切蔬菜，既是预制菜的一种产品，也是一些成品预制菜的原料。“这种产品既可以供应给酒店、连锁餐饮，也可以供应给其他预制菜生产商。”他说。

寿光蔬菜种植面积大，品种多品质高，且是全国蔬菜物流交易中心，汇聚全国各类蔬菜。有着这样的优势，发展预制菜可谓是顺理成章。在乡村振兴和农业现代化的大背景下，农业转型升级无疑是寿光蔬菜产业发展的重心所在。从重产量到产量、质量“两手抓”，从单一的蔬菜生产到打造蔬菜全产业链，寿光在蔬菜产业转型上稳步前进。在预制菜领域，寿光也涌现出了亿龙、御达祥、天成等预制菜企

业。这些企业均有农产品的生产加工经验，对于预制菜有着一定的认识，也很快建立了预制菜生产线，并培养出一批产业工人。分工明确的蔬菜专业化种植，顺畅的物流交通，分布广泛的冷链仓储库，为预制菜产业的发展提供了充分的条件。去年以来，寿光市把发展预制菜产业作为产业强市的重点之一，紧抓蔬菜产业价值提升，开展预制菜园区培育、链条培强、品牌培优“三项行动”，抢先发布了一批预制菜团体标准、企业标准，力争2023年年内预制菜全产业链规模突破350亿元。

仓圣公司是一个寿光本土农业企业，多年来在农产品电商、社区团购领域“开疆拓土”。去年，该公司顺应市场需求，调整发展战略，“进军”预制菜行业。隋望吉说：“我们在蔬菜供应链行业‘摸爬滚打’十多年，在优质蔬菜货源、物流仓储、终端销售方面经验充足，有着丰富的资源。做预制菜恰好需要我们的经验和资源。”今年开春，仓圣首先在洛城街道租下了厂房，建设了预制菜生产线。“一条生产线上可以进行多种蔬菜的切丝、切块、切段等多项操作。同时在厂房内配备消毒、包装等设备。新鲜蔬菜运进来，预制菜运出去。”隋望吉说。“目前生产量最大的是鲜切蔬菜类产品。酒店、连锁餐饮对这类产品有需求，市场前景大。一些成品预制菜公司也需要鲜切蔬菜做原料，搭配上调味料就是一盘好菜。”该公司目前已经与多家预制菜销售企业达成了合作，利用寿光丰富的蔬菜资源生产多种多样的预制菜产品。

本报记者王凯旋