近年来，很多食用菌爱好者咨询，想进入食用菌栽培行业，但不知道从哪入手。笔者结合多年经验，建议食用菌初学者把握好以下三点。

会做菌种

想学食用菌，首先要学会做菌种，会做菌种是从事食用菌行业最最基础的工作。如果你连最基本的菌种制作技术都不懂，想做好食用菌生产，基本就是一个梦想！菌种制作技术和下一步的食用菌生产是融会贯通的，其中包括高压灭菌技术、常压灭菌技术、无菌操作技术、熟料培养基制作技术、菌种接种技术等等，学会做菌种，菌种做好了，食用菌整体的栽培技术，就已经学会了2/3。单纯依靠购买别人的菌种，永远不会有很大的发展。

制作固体菌种

学习菌种制作技术，首先要学好固体菌种制作技术。将固体菌种制作包括的组织分离、孢子分离、母种、原种和栽培种制作技术，接种培养技术等都理解学透，在生产中运用自如，然后可以再考虑学习一下液体菌种的制作技术。对液体摇瓶制作及培养、发酵罐接种及培养、细菌检测等都要认真学习实践好。

有菇农会有疑问，我每年就做个二三十万斤料的规模，用固体菌种就很好、很稳定，真的有必要再进一步学习研究液体菌种制作吗？而且液体菌种一般情况下又用不上。对比，笔者的建议是，应该进一步再学习一下，因为当你对液体菌种制作充分理解掌握以后，可以对

固体菌种生产及我们整个食用菌生产的健康发展，有很好的促进作用，对你的食用菌技术也有极大的丰富和完善效果。

钻研好主流品种

学习食用菌栽培技术，切忌同时学习多个品种。我们只需要认真学习钻研好一个主流品种，将这个品种的发菌技术，接种方法，配料方法，出菇模式，出菇过程管理，转潮管理等认真学习掌握好，在生产中再认真实践做好，再去做其它的品种，就非常容易了。因为食用菌各个品种之间的生产技术都是相同的，精通其中一种，其余品种的生产技术也就迎刃而解了，只需对品种的生物学特性了解好，就可以轻松掌握生产。

本报特聘专家 孙庆温