□北方蔬菜报记者果志华编写

河北省张家口市一菇农电话咨询：大棚种植花菇应具备哪些条件？花菇生产中常见的问题有哪些？如何应对？

答：花菇生长喜低温季节，因此，调整好棚室环境是大棚种植花菇最基本的管理。

温度

调控菇棚温度稳定在8℃-12℃为最佳，一旦发生菇蕾后，应在通风等条件配合下，调低温度至5℃-8℃，使菌盖棕褐色表皮组织迅速死亡并破裂。然后继续保持该种低温条件，使裂纹加深，白色菌肉在菌盖上所占面积的比例不断增加，棕褐色表皮的比例不断缩小。需要注意的是，该种低温条件必须同时配有低湿以及通风等技术手段，否则单一的低温或降温条件，也很难培育出理想的花菇。

湿度

菇蕾发生前的菇棚湿度应在80%左右，一旦现出菇蕾，即应迅速降湿，自然条件下降至最低，一般多在40%左右，并应继续保持该相对干燥状态，使之快速“开花”。不建议菇农使用蜂窝煤炉等降湿，这样会使得花菇中的硫元素大大超标。若有条件，最好采用去湿机或降温风机等设备，没有设备投入的，可以使用生石灰、木炭等土法去湿。

通风

调控自如的良好通风条件，是确保花菇培育成功的基础条件之一，不可忽视。实际生产中，多采用小棚加活动塑膜的方式，尤其当花菇长至直径3厘米左右时，即可选择晴好天气打开菇棚塑膜，使之暴露于自然中，得以清新的自然新鲜的呼吸代谢。阴雨雪雾天气应尽量密封菇棚，有条件的可以开启控温风机并保持内外循环交替，以免二氧化碳浓度升高。

光照

一般生产中，食用菌子实体多不喜欢直射光，但在花菇培育中，直射光可以帮助培育出理想

的花菇产品。当花菇长至直径3厘米左右时，即可在晴好天气打开菇棚塑膜，使其全体暴露，通过自然的通风和适度的直射光，使花菇更加周正，商品性更高。注意打开塑膜时的操作，不可触及子实体，以免物理损伤。

花菇常见问题及对策

幼菇死亡：主要是受幼菇不能过早接受残酷的条件，比如受干燥的环境、过强的直射光照以及很低的温度或温度的忽高忽低等条件的影响，幼菇无法忍耐时只有死亡，因此必须注意各项条件的调控，尤其需要降温、降湿、强光时，关键的是应把握恰当的时机，而不要人云亦云，盲目实施和操作。

侏儒花菇：造成“侏儒花菇”即花菇丁发生的主要原因是花菇着生的基料严重失水，加之空气干燥，使幼菇严重缺水，菇体细胞停止生长所致。因此，在幼菇3厘米左右时，必须注意防止过于干燥、菌棒失水太多，加强保持适当空气湿度的管理，一般应保持菇棚湿度在50%-60%。此外，催花前后的科学疏蕾，减少营养消耗，对于形成正常花菇、减少花菇丁发生，也是一个很重要的基础条件。

过早开伞：花菇开伞的原因主要是成熟老化和高温环境；尤其春季培育花菇时，管理要点是：在幼菇长至2厘米-3厘米时，应根据气象预报做好防止突发高温的措施，进行及时的降温、保温，保证在低温条件下形成正常高品质的花菇。

预防茶花菇：茶花菇就是菌盖表面的花纹在白色花纹上自然生出一层呈茶色或褐色的表皮，其色泽很接近菌盖表面，只是稍浅，故称茶花菇。发生原因是开裂的花菇幼菇，遭遇到相对湿度偏高的条件，暴露的菌肉组织表面又生出一层棕褐色表皮，于是产生了茶花菇。花菇的价格是厚菇和茶花菇的数倍，所以应避免出现茶花菇。管理建议是降温与降湿同步，并配合相应的通风，关注天气预报，凡遇阴雨天气，就应采用各种手段使空气保持干燥，如采取除湿机降湿、开启降温风机等，或用风机直接对菇棚吹送干风，或在菇棚放置生石灰吸湿，或在地面撒施一层较厚的石灰粉，均可收到较好效果。