□北方蔬菜报记者果志华编写

山东省临沂市一果农电话咨询：我棚内葡萄总是着色不好、口感不佳，而且产量也不高，影响了种植效益。请问大棚种葡萄想要高产优质，应该如何管理？

答：随着生活水平不断提高，消费者越来越关注水果的外观和口感。因此，葡萄生产中，建议果农采取综合管理措施，提高葡萄的产量和品质。

合理留果

葡萄叶片制造的养分是一定的，若留果过多，会影响果实膨大，容易出现大小不均、着色不好、糖度降低、成熟期延后等诸多问题。因此，要根据葡萄品种和植株生长情况合理留果，每亩留3000根-4000根结果枝，每穗葡萄重量以1千克为宜。

在葡萄坐果结束后，果农应进行一次疏果，将小果、过密、穗形不好等部分的果疏除，确保果穗美观。

加强肥水管理

肥水管理是决定葡萄口感的关键措施。浇水上，果实坐住后就应注意保证水分充足，促进果粒快速膨大，提高产量。到了后期，也就是第二次膨果开始10天左右，棚内就不能再浇水，避免果粒含水量过高，影响葡萄着色和成熟。

在肥料管理上，幼果膨大期浇水时应以平衡型水溶性肥料为主，每亩可用20千克-30千克，配合甲壳素等养根促根。进入第二次膨果期，果农则应控氮增钾，可随水冲施硫酸钾20公斤、磷酸二氢钾10-15公斤。

除随水追肥外，菜农还要注意叶片补肥，可用磷酸二氢钾300倍、稀土微量元素肥料1500倍与螯合钙200倍等轮换喷施，可补充叶片养分，提高光合速率。

上喷下补增甜度

葡萄浆果膨大期，可间隔7天-10天，连续喷洒2次氯化胆碱1500倍、葡萄糖100倍、甲壳素1000倍。葡萄糖、氨基酸等可直接补充有机营养；氯化胆碱可提高叶片光合速率，促进养分向果穗转移；甲壳素可提高叶片抗逆性，减少病害发生。进入葡萄转色期，也就是浆果充分软化，并有少量果粒转色时，用上述有机养分喷洒果穗，可促进葡萄成熟，提高含糖量，改善葡萄品质。

葡萄膨大期，对养分的需求量较大，要注意全面补充养分，养护根系，满足果穗膨大所需的大量养分，才能实现高产优质。从葡萄幼果膨大期开始，也可以用煮沸的豆浆、白糖作为培养基质，加入生物菌剂充分发酵，每亩每次用豆面5千克，白糖0.5千克，配合甲壳素1千克-2千克，发酵完全后随水冲施，补充土壤中的养分和有益菌，活化根系，增强根系吸收能力，确保葡萄成熟期的养分需求。

改善光照条件

葡萄着色的过程，就是果粒中花青素形成的过程。而花青素的形成，需要较好的光照促进。但设施栽培条件下，棚膜透光率较低，加上植株更加密集，茎叶遮蔽严重，使得中下部果穗光照较弱，影响果实着色及内在品质。建议进入葡萄着色期后，应及时摘除葡萄果穗附近的老叶，并在大棚后墙、地表铺设反光膜，以促进果穗见光，确保果穗着色整齐。

此外，果农可将地面覆盖的地膜揭去，露出地面，浅划锄一次，打破地表土壤的板结层，改善土壤透气性，增大昼夜温差，也可促进葡萄成熟。

加强病虫害防治

大棚内湿度大，适宜喜湿病害发生。葡萄膨大成熟期养分需求量大，植株抗性相对降低，容易被病原菌侵染，加上有的葡萄品种本身抗病性较差的特性，使得葡萄浆果第二次膨大期到成熟期病虫害高发，如霜霉病、炭疽病、白粉病等。

病害重在预防，发生后再用药防治，不但影响了果实品质，还影响了葡萄安全性，不可取。果农可在葡萄膨大期，及时喷洒抗病的生物菌剂，配合甲壳素、诱抗剂等，提升植株的抗病能力，减少病害发生。

葡萄第二次膨大到成熟期，果农一定要注意每天查看棚内情况。霜霉病、灰霉病等喜高湿环境，容易在棚前脸发生；白粉病、害虫等则喜较为干燥的环境，容易在通风口下发生。建议在早上拉棚后到棚前脸和通风口下分别观察葡萄叶片情况，提早发现病虫害，进行针对性防治，避免病虫害暴发和流行。