■记者 左江华 张大同
仅用一条草鱼,就能烹饪出十道“鱼”众不同的自然美味,盘盘生态自然,口口鲜香四溢。最近,因原生态、半野生、口味佳,林海锦都大酒店新近推出的生态“全鱼宴”成为游客们关注、品尝的焦点。大美湿地,畅快呼吸,走进寿光林海生态博览园,犹如走进了一个天然氧吧,园区内林地丰茂、植被完整、空气清新、景色怡人,大片的水域生机盎然,鸭子成群结队游来游去,水面上鱼儿活蹦乱跳,到处充满了生态自然的气息。而寿光林海新近推出的生态“全鱼宴”选用的半野生草鱼,就长期“定居”在这样一个生机勃勃、悠然自得的环境里。
烹饪生态“全鱼宴”选用的半野生草鱼全部来自林海湖区,在撒播鱼苗后,几乎不抛洒任何饲料,这些草鱼常年食用水藻、水草、水中昆虫、微生物等天然食物,属于半野生状态,因生长环境无污染,肉质紧实、白嫩、细腻,营养丰富。据介绍,林海生态“全鱼宴”选用的草鱼全部是现捕现杀,因草鱼生长环境好、生长时间长,这种半野生草鱼一般个头大、肉质细嫩、口感鲜甜,让人品尝一次就难以忘怀。
除了烹饪选用的半野生草鱼品质极佳,林海生态“全鱼宴”还以其独特的烹饪手法和美味的鱼肴著称。景区酒店大厨崔海彬从厨20余年,尤擅鱼的各种吃法和做法,林海生态“全鱼宴”就出自崔师傅和他厨房的伙伴们之手。
崔师傅和他的伙伴们运用传统的烹饪技艺,结合当地的特色食材,呈现一场前所未有的味觉盛宴。蒜蓉豆豉蒸草鱼,在保留林海半野生草鱼原有鲜甜的基础上,辅以蒜蓉、豆豉,进一步激发出鱼肉本身的香味;鱼头炖豆腐,除了草鱼的生态新鲜,所选用的豆腐也是一道当地特色美食,两者结合味道更佳;豆豉蒸鱼尾,仅仅在蒸好后淋入蒜蓉豆豉酱,就是一道原生态的自然美味;椒盐鱼鳞,将鱼鳞反复炸炒,也是一道不可多得而又很少吃到的美食;芥菜鱼皮,这是一道先熟后拌的凉菜,十分韧脆可口;三鲜鱼盒,用韭菜、木耳、鸡蛋调馅儿后包到鱼片儿里边,再裹上脆皮油炸,鲜香脆嫩,非常适合当地人口味;芝麻鱼条,鱼身与鸡蛋、芝麻结合,炸至金黄色,别有一番风味;酸汤鱼片,鱼片配上白玉菇,最后浇上花椒油,酸辣可口,十分下饭;泡椒鱼杂,用鱼杂烹制的一道菜,却没有任何鱼腥味,十分香嫩,是一道美味酒肴;秘制鱼丸,只用鱼肉加入佐料,手工挤成丸子状,生态天然,口味清淡,十分适合老人、小孩食用。
不仅林海湖区自然生长的半野生草鱼备受欢迎,近年来,林海一直按照“绿色、有机、优质、安全”的林下、湖区经济发展定位,鱼虾、螃蟹、南瓜、冬枣、蜜薯、莲藕、鸭蛋、小米、食盐、蚂蚱酱……在逐步摸索中,林海各类农产品产量一年比一年高,品质一年比一年好。绿色纯天然、有机无公害理念始终如一,林海用实际行动践行着“绿水青山就是金山银山”的发展理念,坚定不移走好生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。